Gezonde herfstsalade met pompoen en appel – Power2Move

Waarom een herfstsalade zo gezond is

De herfst brengt heerlijke seizoensproducten mee: pompoen, appels en noten. Deze ingrediënten zijn niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan vezels, vitamines en gezonde vetten. Voor wie boven de 40 bewuster wil eten, is dit recept een perfecte combinatie van eenvoud, gezondheid en Vlaamse seizoenskeuken.

Bij Power2Move.be geloven we dat gezond eten geen uren in de keuken hoeft te kosten. Met dit recept staat een voedzame maaltijd in 15 minuten op tafel.

Gezonde herfstkeuken in Vlaanderen

Herfstgroenten en -fruit uit Vlaanderen (zoals pompoen uit Vlaams-Brabant of appels uit Haspengouw) zijn ideaal om lokaal, vers en gezond te eten. Deze salade bewijst dat de Vlaamse seizoenskeuken perfect samengaat met een actieve en gezonde levensstijl voor 40+.

👉 Wil je meer van dit soort gezonde, snelle Vlaamse recepten ontdekken? Bekijk de receptenbibliotheek op Power2Move.be en combineer gezond koken met eenvoudige stretch- en lifestyleprogramma’s.

Ingrediënten voor 2 personen

• 100 g gemengde sla (bv. veldsla, spinazie, rucola)

• 1 appel, in dunne schijfjes

• 100 g pompoenblokjes (voorgegaard of snel geroosterd in oven/airfryer)

• 30 g walnoten (ongezouten, licht geroosterd)

• 2 el verkruimelde feta of geitenkaas light

• Dressing:

  • 1 el olijfolie extra vierge

  • 1 el citroensap of appelciderazijn

  • 1 tl honing

  • peper en zout

  
  

Snelle bereiding (15 minuten)

1. Bereid de pompoen: gebruik voorgesneden blokjes en rooster ze kort in de oven of airfryer.

2. Meng de sla met appel en walnoten in een grote kom.

3. Voeg de pompoen toe en verkruimel de feta erover.

4. Maak de dressing en giet over de salade. Klaar!

Gezonde voordelen van dit recept

• Vezelrijk: pompoen, appel en noten ondersteunen een gezonde spijsvertering.

• Gezonde vetten: walnoten en olijfolie leveren omega-3 en beschermen hart en bloedvaten.

• Eiwitrijk: feta of geitenkaas zorgt voor een verzadigd gevoel en helpt bij spierbehoud.

• Seizoensgebonden: door lokale herfstproducten te kiezen eet je duurzaam én smaakvol.

Power2Move Tip

Serveer deze salade als lichte lunch of avondmaal en combineer ze met een korte Power2Move stretch-routine van 10 minuten. Zo krijg je niet alleen gezonde voeding binnen, maar ook meer energie en soepelheid.