Stoemp 50/50 (aardappel + knolselder/wortel) met gegrilde kip

Deze stoemp light combineert aardappelen met knolselder en wortel voor extra vezels en vitamines. Afgewerkt met gegrilde kip is dit gerecht ideaal voor gezinnen in Mechelen, Leuven, Gent of Hasselt die een gezonde stoemp willen zonder zware saus. Een klassieker uit de Vlaamse keuken, maar dan voedzamer.

Kooktijd: 35 min Calorieën: ± 470 kcal p.p.

Ingrediënten

• 600 g vastkokende aardappelen, in gelijke stukken

• 300 g knolselder, in blokjes

• 300 g wortel, in schijfjes

• 250 ml halfvolle melk (warmgemaakt)

• 1½ el olijfolie

• Nootmuskaat, peper/zout, fijngehakte bieslook

• 600 g kipfilet, in 4 stukken

• 1 tl mosterd + 1 tl citroensap (voor marinade), peper/zout

Stap-voor-stap

1. Kip marineren: wrijf kip in met mosterd, citroen, peper/zout; laat staan terwijl je kookt.

2. Koken: zet aardappelen, knolselder en wortel op met koud lichtgezouten water; kook 15–18 min gaar, giet af.

3. Pureren: voeg warme melk en olie toe; plet tot stoemp met nog wat beet. Kruid met nootmuskaat, peper/zout en bieslook.

4. Kip grillen: grill of bak kip op middelhoog vuur 4–5 min per kant (tot kern gaar). Laat 2 min rusten, snijd in schuine plakken.

5. Serveren: stoemp op bord, kip er bovenop, wat extra bieslook.

Gezonde switch: helft groenten in de puree + olijfolie i.p.v. grote klont boter.