Volkoren spaghetti bolognese met linzen – Gezonde pasta in Vlaamse stijl

Een gezonde spaghetti bolognese met de helft mager gehakt en de helft rode linzen. Ideaal voor inwoners van Gent, Antwerpen, Brugge of Roeselare die een vezelrijke pasta zoeken. Met volkoren spaghetti en extra groenten krijg je een gezonde Vlaamse pastavariant die nog steeds rijk smaakt.

Kooktijd: 35 min Calorieën: ± 530 kcal p.p.

Ingrediënten

• 250 g volkoren spaghetti (droog)

• 250 g mager rundergehakt

• 120 g rode linzen (droog, snelkook)

• 1 ui, 1 wortel, 1 stengel selder, 1 rode paprika – fijn gesneden

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 500 g passata + 200 ml water

• 1½ el olijfolie

• 1 tl oregano, ½ tl tijm, 1 laurierblad, peper/zout

• Optioneel: 30 g Parmezaan voor alle borden samen

Stap-voor-stap

1. Basis: verhit olie, bak ui/wortel/selder/paprika 5 min.

2. Gehakt: voeg gehakt toe, rul bruin.

3. Kruiden & knoflook: 1 min meebakken.

4. Saus: roer passata en water erdoor, voeg laurier, oregano, tijm.

5. Linzen: spoel linzen, voeg toe; laat 15–18 min zacht pruttelen tot linzen gaar en saus dik.

6. Pasta: kook intussen spaghetti beetgaar; bewaar een kopje kookvocht.

7. Afwerken: laurier eruit, peper/zout. Meng een scheutje kookvocht door de saus voor glans.

8. Serveren: pasta met saus, optioneel Parmezaan en peterselie.

Gezonde switch: helft vlees vervangen door linzen → meer vezels, minder verzadigd vet.