🫶 Agginares a la Polita (Griekse artisjokkenstoof)

Ontdek het Griekse recept Agginares a la Polita: een gezonde artisjokkenstoof met citroen, dille en groenten. Licht, vegan en ideaal voor een gezonde levensstijl in Vlaanderen en België.

Ben je op zoek naar een authentiek Grieks recept dat gezond én licht verteerbaar is? Probeer dan Agginares a la Polita, een klassieke artisjokkenstoof die zijn oorsprong vindt in Constantinopel. Dit gerecht wordt in Griekenland vaak gegeten in de lente en zomer, wanneer artisjokken op hun best zijn.

Deze Griekse artisjokkenstoof combineert artisjokharten met wortelen, aardappelen, erwten en veel verse kruiden zoals dille. Het geheel wordt op smaak gebracht met citroen en olijfolie, wat zorgt voor een frisse en mediterrane smaak. Bovendien is dit gerecht:

• volledig plantaardig en vegan

• rijk aan vezels en vitaminen

• licht, maar toch vullend

• ideaal voor gezinnen en foodies in Vlaanderen en België die op zoek zijn naar gezonde wereldkeuken

👉 Of je nu in Antwerpen, Brussel of Gent woont, dit recept brengt je een stukje Griekenland op je bord. Combineer de stoof met volkoren brood of Griekse pita en je hebt een gezonde maaltijd die perfect past in een mediterraan dieet.

Artisjokken zijn heel gezond, lees hier de verschillende voordelen!

Ingrediënten (4 personen)

• 8 artisjokharten (vers schoongemaakt of diepvries, zonder olie)

• 3 wortelen, in schijfjes

• 3 aardappelen, in blokjes

• 1 ui, fijngesneden

• 3 lente-uitjes, in ringen

• 1 prei, in halve ringen

• 150 g doperwten (vers of diepvries)

• 4 el olijfolie (extra vierge)

• sap van 2 citroenen

• 2 el bloem of maïszetmeel (voor binding)

• 1 kleine bos verse dille, fijngehakt

• zout en zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Voorbereiden artisjokken

   • Als je verse artisjokken gebruikt: schoonmaken tot enkel de harten overblijven, en meteen besprenkelen met citroensap tegen verkleuren.

2. Stoof de basis

   • Verhit de olijfolie in een diepe pan of stoofpot.

   • Fruit de ui, lente-ui en prei 3–4 minuten tot glazig.

3. Groenten toevoegen

   • Voeg wortel en aardappel toe, kort mee stoven.

   • Giet er net genoeg warm water bij tot de groenten bedekt zijn.

   • Breng op smaak met zout en peper. Laat 15 minuten sudderen.

4. Artisjokken & erwten

   • Voeg de artisjokharten en doperwten toe.

   • Stoof nog eens ± 20 minuten zachtjes tot alles gaar is.

5. Citroen-dille saus

   • Meng in een kommetje: citroensap met bloem (of maïszetmeel) en een paar lepels kookvocht.

   • Roer dit mengsel terug in de stoofpot en laat kort indikken.

   • Voeg de verse dille toe.

6. Serveren

   • Warm serveren met extra dille en eventueel een stukje volkoren brood of Griekse pita.

🌟 Gezonde twist

• Minder olie: traditioneel gaat er vaak meer olijfolie in; hier beperken we tot 4 el.

• Extra groenten: door prei en doperwten toe te voegen wordt het gerecht rijker aan vezels en vitaminen.

• Vegan: dit gerecht is van nature volledig plantaardig!

👉 Dit is een lichte, frisse stoof die perfect is als hoofdgerecht in de lente/zomer of als bijgerecht bij gegrilde vis of kip.